建瓯板鸭是福建省南平市建瓯县的特产。建瓯板鸭制作技艺,起源于明朝嘉靖年间(1522-1566),至今已有四百多年历史。
建瓯板鸭制作技艺,起源于明朝嘉靖年间(1522-1566),至今已有四百多年历史。相传,当时闽北山区瘟疫流行,为了防治疾病,人们便用中草药配方,精心研制出一种食疗佳品—板鸭。后来,这种美味的鸭子经过不断改进和提高,成为建瓯著名土特产品之一,并逐渐形成独具地方风味的传统食品。在建瓯,每逢节日或亲友聚会,家家户户都要烹调板鸭招待客人。板鸭色泽红润、肉质细嫩、清香可口,深受消费者喜爱。