天水十大名吃之一:秦安肚丝汤
秦安肚丝汤是甘肃省天水市秦安县的传统小吃,以猪肚为主料,配以冬笋、粉条、木耳等辅料,经清煮、调味而成。具有鲜香不腻,滑润爽口,补虚健胃的特点。制作方法1.将熟猪肚切成6厘米长、2厘米宽的细丝;葱、姜洗净均切末备用。2.锅内加入适量的清水烧开,放入肚丝、盐、胡椒粉、醋、葱、姜、花椒,待水再次沸腾时撇去浮沫,撒上味精,盛出即可食用。3.另取锅置火上,倒入鸡汤,下肚丝、冬笋丝、黑木耳丝、粉条,烧开后,撇去浮沫,起锅盛入碗中即成。
注意事项1.此菜汤汁乳白,肉质软嫩,醇香不腻,滑润爽口。