1、茶叶采摘
2、摊青与杀青
3、揉捻与干燥
4、烘焙与拣剔
5、毛茶检验和包装
(一)、茶树品种
我国茶树分为六大类:即小乔木型、灌木型、乔木型、半乔木型、矮生型和蔓生型。其中以小乔木型和灌木型居多,占全部栽培茶园的70%左右。(二)、发芽期
在春季气温稳定通过10℃时开始萌动,直至夏末秋初气温降到10℃以下停止生长。
(三)、休眠期
一般从11月下旬至翌年3月上旬,当平均气温达到10℃以下时进入休眠。这段时间是根系吸收养分的主要阶段,茶树不能进行光合作用,积累营养物质。
(四)、开花结实期
3月下旬至6月上旬,即第一次生理落果后至第二次生理落果前。