片儿川,是杭州的一种著名汤面,历史悠久。清朝时就已经很有名气了。它的做法是:先在锅内放入清水,用旺火烧沸,下入面条,煮到刚熟,捞出,放入有调料的碗内,将面条、菜心、猪肉片、鸡蛋丝放入锅内的沸水中,盖上锅盖,约焖3分钟,浇上一些猪油,并加入味精、虾米、葱花等即成。此面白而滑,卤汁酥香,青菜脆嫩,面汤鲜美。
“片儿川”的得名,还有个典故呢!相传乾隆皇帝下江南时,在杭州西湖边上的一家小店里吃面,随从把面浇上卤汁端给他吃,他觉得非常可口,问这叫什么面,小店老板说叫“片儿川”。